試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 06：食品保存 1-37（2025/12/04 更新）#134228 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 06：食品保存 1-37（2025/12/04 更新）#134228

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

2. 麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係，它主要存在
(A)糊粉層
(B)胚芽
(C)內胚乳
(D)麩皮。

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