試題詳解

試卷：96年 - 96年第2次營養師考試團體膳食設計與管理#17239 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：96年 - 96年第2次營養師考試團體膳食設計與管理#17239

年份：96年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

20 下列敘述何者正確？
(A)油脂會阻礙蛋白泡沫之形成，因此需在無油的盆中拌打
(B)任何容器均適合拌打蛋白
(C)加糖打蛋白泡沫更穩定
(D)加油打蛋白泡沫更穩定

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ig:穎養師｜營養師

B1 · 2021/08/04

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未解鎖

(A)油脂會阻礙蛋白泡沫之形成，因此需在...

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