20.依「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定，學校辦理外購盒餐食品或團體膳食，應將當日訂購之食品各隨機抽存一份，包覆保鮮膜，標示日期、餐別及廠商名稱，冷藏多久以備查驗？
(A)12 小時
(B)24 小時
(C)48 小時
(D)72 小時

答案：登入後查看
統計： A(58), B(208), C(457), D(124), E(0) #794481

violetta350553

B1 · 2015/05/10

#1053882

學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法第9條規定，學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。