試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

20. 挑選食用生蠔須注意之事項，下列何者正確？
(A)主體結構飽滿，呈水滴狀
(B)發出濃厚海腥味
(C)以鹽水浸泡，保存其鮮度
(D)放於常溫 4-6 小時之生蠔，經由熱烹調後依然可以食用。

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