試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654

年份：108年

科目：餐飲管理實務

20. 有關新鮮雞蛋的選購，下列敘述何者錯誤?
(A)將蛋置於陽光下透視，蛋黃居於正中、固定不擴散
(B)應盡量選購深色蛋殼的雞蛋，營養價值較高
(C)應盡量選購「洗選蛋」
(D)蛋黃若發現血絲或血環等異狀，則不可供作食用

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