試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

20. 以澱粉當調製稠劑勾芡時，下列何者為正確？
(A)可加些醋以促進稠度形成
(B)先以冷水混勻，再加入熱食中
(C) 加糖可使稠度增加
(D)加適量油以促進稠度形成。

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