21.很短時間使食品凍結，凍結過程中所形成的冰晶顆粒比較均勻、細小，不致造成細胞膜破裂，可保 有食品原有鮮味及營養價值的食品保管方法稱為：
(A)常溫運輸
(B)冷卻運輸
(C)冷凍運輸
(D)速凍運輸

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統計： A(0), B(1), C(8), D(45), E(0) #1192425