試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

21. 麵糊類蛋糕體積膨脹不足其原因為
(A)配方中柔性原料適量
(B)選用液體蛋
(C)麵糊溫度過高或過低
(D)烤模墊紙。

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