試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

21. 肉製品加工水活性的控制，主要的作用為
(A)肉製品加工中所加入的水量
(B)肉製品所含水分的百分比
(C)控制肉製品中微生物生長
(D)冷凍肉解凍時流失的水分。

正確答案：登入後查看