試題詳解

試卷：86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

22食物受熱時，其成分不易產生羰基化合勿(Carbonvl compound)者爲：
(A)不飽和脂肪酸
(B)飽和脂肪酸
(C)氣化抗_血酸(Oxidized ascorbic acid)
(D)葡萄糖(Glucose)與肢基酸（Amino acid)混合物

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