試題詳解

試卷：110年 - 110 新民觀一飲料學競題庫1-50#110382 | 科目：旅館經營管理實務

試卷名稱：110年 - 110 新民觀一飲料學競題庫1-50#110382

年份：110年

科目：旅館經營管理實務

22.關於咖啡成分之說明，下列何者正確？
(A)經煮沸的單寧酸會產生檸檬酸，使咖啡味道變差
(B)咖啡因是造成咖啡澀味的主要因素
(C)咖啡的脂肪分為酸性脂肪和揮發性脂肪
(D)低咖啡因飲料之咖啡因含量為 200 ppm 以下。(出處：成果驗收 P6 選擇題 38)

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