試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 11：衛生知識1-100#22296 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 11：衛生知識1-100#22296

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

22. 下列何種菜餚有較高的危險性？
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)高於 70℃
(D)低於 30℃。

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