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技檢◆食物製備-單一級
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108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級:21800食物製備#80897
> 試題詳解
23. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)食品添加物業
(B)乳品加工業
(C)販賣業
(D)餐飲業及烘焙業。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #2110354
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/14
#7258027
這是一道關於台灣《食品安全衛生管理法》及...
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611133
食品安全衛生管理法 第 12 條...
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1. 置物架設置應注意(A)寬度與載重(B)價格(C)移動速度(D)美觀 避免東西掉落。
#2110332
2. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜(A)使用蚊香(B)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(C)噴灑 農藥(D)使用白色防蟲簾。
#2110333
3. 下列何種熱水器所需能源費用最少?(A)柴油鍋爐熱水器(B)電熱水器(C)天然瓦斯熱水器(D)熱泵熱水器。
#2110334
4. 下列哪種處理活蟹的方式無法避免被蟹螯夾傷?(A)徒手正面抓取(B)將活蟹冰入冰塊水中(C)以毛刷去 除蟹腳上的泥沙(D)以繩子綁住蟹螯。
#2110335
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#2110336
6. 魚類比畜產品容易腐敗,下列何者為魚類易腐敗原因之一?(A)結締組織多(B)脂質中含較多的多元不飽 和脂肪酸(C)肌肉纖維長(D)水分含量少。
#2110337
7. 蒸蛋最佳凝固溫度約為幾度?(A)55℃(B)50℃(C)70℃(D)100℃。
#2110338
8. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營 養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)膳食纖維(C)糖(D)鈉。
#2110339
9. 小狗在道路或其他公共場所便溺時,應由何人負責清除?(A)警察(B)清潔隊(C)主人(D)土地所有權人。
#2110340
10. 廚房不鏽鋼材質多使用 sus304 及(A)sus432(B)sus431(C)sus430(D)sus434 兩種。
#2110341
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