試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 04：食物貯藏#22288 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 04：食物貯藏#22288

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

23. 蛋貯藏一段時間，品質會產生變化，下列何者為正確？
(A)比重增加
(B)氣室縮小
(C)蛋黃圓且濃厚
(D)蛋白黏度降低。

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