試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

24. 魚類在冷藏不足的情況下，很容易釋出高量
(A)蛋白質
(B)組織胺
(C)胺基酸
(D)脂肪酸。

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