試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131102
年份：110年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
25. 炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜(A)彈性大於延展性(B)延展性等於彈性(C)延展性與油條製 作不相關(D)延展性大於彈性。
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