26. 關於肉類的敘述，何者有誤？
(A)家禽的肌纖維多半較家畜要緊實
(B)通常肌纖維愈長，肉質較老
(C)魚類的肌纖維較雞肉短
(D)通常家畜較家禽含有較多的飽和脂肪酸

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統計： A(62), B(15), C(4), D(15), E(0) #26971

詳解 (共 2 筆)

#3977443
家禽肉的肌纖維比家畜肉細家禽的結締組織較...
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家畜類來源的脂肪中，含有較多的飽和脂肪酸，而家禽則含較多不飽和脂肪酸。
家畜類中，反芻動物(牛、羊等)的脂肪通常又比非反芻動物(如豬)來得飽和一點。
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