試題詳解

試卷：105年 - 105 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#110043 | 科目：食品品保管理

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#110043

年份：105年

科目：食品品保管理

26. 餐具清洗殘留物質中何者係以寧海準（ninhydrin）試液進行檢查？
(A)油脂
(B)蛋白質
(C)界面活性劑
(D)澱粉

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