試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#127589
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
27. 熟製荷葉餅應 (A)以小火長時間煎較易使二片分開 (B)於平底鍋多放油才能煎香 (C)以大火煎至二片自行分開 (D)用中火以上短時間烙才能獲得柔軟產品。
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