試題詳解

試卷：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調

27. 熬高湯時，應在何時下鹽？
(A)一開始時
(B)水煮滾時
(C)製作中途時
(D)湯快完成時。

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詳解 (共 1 筆)

萍

B1 · 2021/11/08

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未解鎖

熬湯時不可先加鹽，因為鹽有滲透作用容易滲...

(共 62 字，隱藏中）

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