27. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時,下列何者處理是必要的
(A)原料鴨冷凍處理
(B)皮下吹氣及上脆皮水
(C)滷煮
(D)按摩滾動處理
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統計: A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #2582731
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