28.關於餐廳之成本控制，下列敘述何者正確？
(A) 理想的食材成本一般維持在60 ~ 70 % 之間
(B) 標準食譜的使用與食材成本控制無關
(C) 食材成本比例的計算是菜餚售價除以食材價格
(D) 瓦斯費屬於經常費之變動成本

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統計： A(91), B(20), C(84), D(179), E(0) #318343

詳解 (共 3 筆)

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食材成本比例的計算是   食材價格除以菜餚售價

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#1025821
食材要控制在30～40%
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#1042997
C錯哪？
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