試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 04：食物貯藏#22288 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 04：食物貯藏#22288

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

28. 麵粉在貯存期間產生酸敗的味道，是由於何因素所造成？
(A)脂肪的分解
(B)澱粉的分解
(C)礦物質的分解
(D)維生素的分解。

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