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試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

29麵包製造時添加何捶酵素可促進酵母生艮？
(A) 澱粉酶（amylase)
(B)溶菌酶(lysozyme )
(C)果膠酶（pectinase)
(D)多酚氧化酶 ( polyphenol oxidase)
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詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#6290085
未解鎖
澱粉酶 (amylase)能夠分解麵粉中...
(共 296 字，隱藏中）
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