試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

29. 派皮缺乏應有的酥片其原因為
(A)油脂選用酥片瑪琪琳
(B)油脂熔點太低
(C)摺疊次數適當
(D)避免麵糰溫度過高，使用冰水代替水。

正確答案：登入後查看