試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 06：排盤與裝飾#22290 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 06：排盤與裝飾#22290

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

3. 排盤裝飾用的生鮮材料不能和熟食接觸，其目的在防止
(A)細菌感染
(B)氧化作用
(C)還原作用
(D)乳化作用。

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