試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

3. 蛋黃中含有何種物質，具有乳化油脂之作用？
(A)維生素 B1
(B)鐵質
(C)卵磷脂
(D)脂肪酸。

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