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試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

30豆腐乳利用米麴或豆_製作，主耍是使用河棰酵素？
(A)脂酶（lipase)
(B)蛋白酶（protease)
(C)果膠酶（peclinase)
(D)澱粉酶（amylase)
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A) 脂酶（Lipase） 脂酶...
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