試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 1-50（2025/12/03 更新）#134134 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識 1-50（2025/12/03 更新）#134134

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

30. 乾鮑魚、乾魷魚表面有許多白色粉末，係因
(A)添加了多量的調味料
(B)添加了多量的鹽
(C)發霉
(D)本身所具有的胺基酸晶析所致。

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