試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
30. 測定生鮮麵條的煮麵損失率，下列四種樣品，以何者品質較佳 (A)2.8％ (B)2.0％ (C)3.3％ (D)1.2％
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