試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

30. 雞肉製品比較容易發生氧化酸敗現象，其原因是
(A)水活性較低
(B)含較多不飽和脂肪酸
(C)含較高的蛋白質
(D)含較多醣類。

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