試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654

年份：108年

科目：餐飲管理實務

31. 有關蔬果類醃清食品的選購要點，下列敘述何者錯誤?
(A)選購醬瓜或醬菜，具光澤、汁液澄清者佳
(B)應優先選購瓶蓋緊閉、瓶外乾淨、無油濕現象豆腐乳
(C)應優先選購真空包裝的水果乾或蜜餞
(D)選購榨菜，顏色偏白、有化學藥劑味者佳

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