試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

32. 分割後之麵糰滾圓的目的為
(A)使麵糰不會黏在一起
(B)防止新生氣體之消失
(C)造型
(D)抑制發酵。

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