試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

32. 肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖，最重要的原因是
(A)水活性較高
(B)水活性較低
(C)蛋白質含量較高
(D)蛋白質含量較低。

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