33.端午節製作鹼粽，可合法添加下列哪一種食品添加物，用以增加粽子的黏彈性和咀嚼 口感？
(A) 硼砂
(B)亞硫酸鈉
(C)苯甲酸鈉
(D)三偏磷酸鈉。

答案：登入後查看
統計： A(90), B(53), C(37), D(116), E(0) #599541

詳解 (共 3 筆)

#971379
「三偏磷酸鈉」是衛生福利部公告可取代硼砂的食品添加物，對於抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的硬度，粘彈性及咀嚼口感，效果甚至比添加硼砂更好。
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#4633319
A. 非法添加劑B. 漂白劑C. 防腐劑
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