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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#129648
> 試題詳解
34. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是
(A)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯
(B)積極推動全民體育運動
(C)水資源重複利用,海水淡化…等
(D)全面節約用水
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3518199
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6667037
1. 題目解析: 這道題目要求選出解決台...
(共 579 字,隱藏中)
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43. 魷魚乾製品表面會出現的白色粉末,其主要成分可能為 (A)太白粉 (B)牛磺酸 (C)葡萄糖 (D)澱粉
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44. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留 (C)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存 (D)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中
#3518209
45. 下列何者由於較易發生冷凍變性,因而多做成冷凍魚漿? (A)旗魚 (B)鰹魚 (C)助宗鱈魚 (D)鮪魚
#3518210
46. 水產原料之冷卻主要目的在 (A)減緩微生物生長 (B)易於調理 (C)防止變色 (D)加速腐敗
#3518211
47. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (A)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味 (B) 使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味 (C)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用 (D)多飲用白開水降低鹹度
#3518212
48. 每個人日常生活皆會產生垃圾,有關處理垃圾的觀念與方式,下列何者不正確? (A)垃圾分類,使資源回收再利用 (B)所有垃圾皆掩埋處理,垃圾將會自然分解 (C)廚餘回收堆肥後製成肥料 (D)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積
#3518213
49. 下列何者屬洄游性魚類? (A)鰈魚 (B)鯛魚 (C)鮪魚 (D)吳郭魚
#3518214
50. 成型機常用於下列何者?________之加工製造。(A)魚片 (B)魚鬆 (C)魚排 (D)柴魚
#3518215
51. 成型機一般常用於下列何種水產加工食品中?________之製造。(A)魚丸 (B)魚鬆 (C)罐頭 (D)柴魚
#3518216
52. 下列何者是良好乾燥海帶和乾燥裙帶菜表層的白粉成分﹖ (A)碳酸鈣 (B)食鹽 (C)甘露醇 (D)葡萄糖
#3518217
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