試題詳解

試卷：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調

34. 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？
(A)水
(B)太白粉
(C)蛋白
(D)肥肉、蛋白與太白粉。

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