試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

34. 製作戚風蛋糕常加何種食品添加物於蛋白中以降低其 pH 值
(A)阿摩尼亞
(B)發粉
(C)塔塔粉
(D)小蘇打。

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