試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

35下列有關澱粉糊化之敘述，何者不正確？
(A)澱粉懸浮液通常痛加熱至特定溫度才會糊化
(B)不同澱粉其糊化溫度未必相同
(C)不同濃度之同一澱粉懸浮液其糊化溫度不同
(D)澱粉糊化後其粘度通常食明顔增加

正確答案：登入後查看