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試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫1-50#73077 | 科目：國中技藝-中餐組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫1-50#73077

年份：107年

科目：國中技藝-中餐組

35.炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？
(A)可增加酸性，使成 品更能保久
(B)可增加酸性，但易導致腐敗
(C)使牛肉更易軟化
(D)使風 味更佳。
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詳解 (共 2 筆)

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