試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

35. 動物死後其肌肉發生變化，經過一段時間肌肉收縮而硬化，稱之：
(A)同化作用
(B)異化作用
(C)自體消化
(D)死後僵直

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