試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽餐服/廚藝製作組1-100#72632 | 科目：國中技藝-中餐組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽餐服/廚藝製作組1-100#72632

年份：107年

科目：國中技藝-中餐組

35. 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？
(A)可增加酸性，使成品更能保久
(B) 可增加酸性，但易導致腐敗
(C)使牛肉更易軟化
(D)使風味更佳。

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