試題詳解

試卷：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調

35. 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆，必須先
(A)擦乾水分後拌入蛋白和太白粉
(B)拌入油
(C)放多量蛋白
(D)放小蘇打去醃。

正確答案：登入後查看