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試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

35. 配方中可可粉(油脂含量為 12%)用量為 10 公斤，今改用含油量 50%的可可膏時，為維持含可可固形物，若 不考慮水份含量時，其可可膏用量應為
(A)2.4kgs
(B)4.8kgs
(C)8.8kgs
(D)17.6kgs。
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