試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：20600 飲料調製#130559

年份：113年

科目：技檢◆飲料調製-丙級

5. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？
(A)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
(B)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C
(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(D)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素。

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B1 · 2025/09/05

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