試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163

科目：技檢◆中式麵食加工

358 麵粉的吸水量與下列何種因子無關
(A)麵粉的蛋白質含量
(B)麵粉的顆粒大小
(C)麵粉的破損澱粉量
(D)麵粉的白度。

正確答案：登入後查看