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技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
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107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09407肉製品加工─乳化類#84144
> 試題詳解
36. 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?
(A)2 年
(B)10 年
(C)1 年
(D)5 年。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #2235987
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/21
#6618378
勞動基準法 ㅤㅤ 第 23 條 工...
(共 131 字,隱藏中)
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1. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)棕櫚油(B)豬油(C)花生油(D)黃豆油。
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2. 製作肉角時,在製作流程上,下列何者為優先(A)原料肉先冷凍(B)原料肉直接滷煮(C)原料肉先切片(D)原料肉先水煮定型再切塊。
#2235953
3. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項(A)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)為避免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物(C)以玻璃杯直接取用食用冰塊(D)拿取刀叉餐具時,應握其把手。
#2235954
4. 餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確(A)指甲未修剪(B)避免言談(C)衣著髒污(D)嬉戲笑鬧口沫橫飛。
#2235955
5. 淘汰蛋鴨較適合製作下列何種產品(A)乳化香腸(B)鴨排(C)鹽水鴨(D)烤鴨。
#2235956
6. 下列何者應適用個人資料保護法之規定?(A)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手機通訊錄(B)自然人基於保障其自身或居家權益之個人或家庭活動目的,而公布大樓或宿舍監視錄影器中涉及個人資料畫面之行為(C)自然人為單純個人活動目的,而將其個人照片或電話,於臉書分享予其他友人等利用行為(D)與公司往來客戶資料庫之個人資料。
#2235957
7. 製作板鴨之過程,下列何者不正確(A)記錄乾燥溫度與時間(B)醃漬時間與溫度需低溫進行(C)不需使鴨體扁平(D)需要加以燻煙。
#2235958
8. 肉乾乾燥時如升溫速度太快,易使產品變成(A)潮濕(B)鬆散(C)堅硬、捲起(D)柔軟。
#2235959
9. 遛狗不清理狗的排泄物係違反哪一法規?(A)毒性化學物質管理法(B)空氣污染防制法(C)廢棄物清理法(D)水污染防治法。
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10. 清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者(A)酒精(B)漂白水(C)無煙鹽酸(D)食品級清潔劑。
#2235961
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