試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 10：安全措施#22282 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 10：安全措施#22282

科目：技檢◆中餐烹調

36. 市面上病死豬肉層出不窮，如何選擇新鮮的豬肉食材？
(A)灰白色
(B)豬肉顏色呈淡紅色，富有光澤及彈性
(C)暗而無光澤，無彈性
(D)豬肉顏色呈深紅色，有微酸味。

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