試卷名稱：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947
年份：112年
科目：食品化學
37.關於「硼砂」檢驗方法之敘述，下列何者不正確？ (A)硼砂為禁用之食品添加物，因此只作定性檢出即可 (B)硼砂檢測原理為利用薑黃與硼砂，在強鹼下加熱乾燥時，產生紅色之玫瑰花青苷，此物在酸性下呈暗藍色反應 (C)薑黃反應會受等離子干擾 (D)檢測之靈敏度受使用的薑黃品質、酸鹼度及加熱溫度等影響而有所不同
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等離子干擾 