試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

37. 下列食物何者不宜購買？
(A)米粒質地光潔、粉屑少、顆粒完整、米粒飽滿
(B)豬肉要選擇清潔衛生的肉鋪，肉質鬆軟且呈暗紅色
(C)麵粉應該略帶淡黃色
(D)其他榖類應選擇堅實、乾燥、無霉味、無異味。

正確答案：登入後查看